初秋时节正是秋冬养阴的开始，说起秋冬养阴，许多市民可能都不太了解，但要是说起冬病夏治，相信许多人都不会陌生。事实上，养阴与冬病夏治原本是一对孪生姐妹，只是由于冬病夏治早为人知，而秋冬养阴尚是养在深闺人未识。中国中医科学院眼科医院刚刚向市民发出了关于“秋冬养阴”的健康贴士，并特意奉上了几道最适合这个季节吃的健康食谱。

　　专家解析

　　养阴好比傍晚浇花

　　中医专家都认为，春夏顺其生长之气即养阳，人应在春夏时节保护体内阳气的生长，以顺应自然阳气的生长；秋冬顺其收藏之气即养阴，在秋冬之时保养人体的阴气，使体内阴气得以收藏。因而就要“秋冬养阴” 。

　　这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半，而秋冬养阴就好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。

　　适用人群

　　慢性病人重点养阴

　　不仅健康人需要秋冬养阴，慢性病人更要重点养阴。中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现。

　　养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则，常用的补虚方剂有六味地黄丸等，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴。可有效改善久病阴虚体弱的症状，缓解春夏病情。

　　推荐食谱

　　▲生地粥

　　配方 生地黄25克，大米75克，白糖少许。

　　做法 生地黄(鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

　　功效 滋阴益胃，凉血生津。本方还可做肺结核、糖尿病患者之膳食。

　　▲菊花肉丝

　　配方 猪瘦肉300克，菊花50克，生姜10克，葱30克，精盐3克，白糖2克，料酒20克，胡椒粉2克，鸡蛋2枚，鸡汤80毫升，湿豆粉30克，化猪油100克。

　　做法 菊花瓣用清水洗净，猪肉洗净后去筋膜，切成10厘米长的丝。生姜、葱洗净，生姜切成丝，葱切成葱丝。鸡蛋去黄留清。肉丝用蛋清、湿豆粉(一半)、食盐、料酒浆好。用鸡汤、湿豆粉、味精、胡椒粉、白糖对成汤汁待用。

　　炒锅放置旺火上，加猪油，烧至六成热时投入肉丝，快速炒散，再下姜丝、葱丝炒几下，倒入汤汁快速翻颠，待收汁亮油时，撒入菊花瓣颠匀，起锅即成。

　　功效 疏风散热，平肝明目，清热解毒。

　　▲醋椒鱼

　　配方 黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法 黄鱼洗净备用，葱、姜洗净切丝。鱼两面煎黄，捞出淋干油；锅内放少量油，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内。

　　功效 健脾开胃，填精，益气。

　　▲樱桃三豆羹

　　配方 樱桃核30个，绿豆30克，黑豆30克，赤小豆30克。

　　做法 先将绿豆、赤小豆、黑豆洗净，樱桃核30个洗净，先煎1小时，去核留汁。樱桃核倒入锅，放入三豆，煮熟烂。