最新研究表明，食物颜色映健康。药食同源的不同颜色的食物，对人体起不同的健康作用。中医的五脏五色理论认为，不同颜色的食物，分别对不同的脏腑器官有所补益，食物的青赤黄白黑五种颜色，对应到人体的肝心脾肺肾，影响五脏的运作。
(一)黑色食物养肾脏。中医认为，黑色食物入肾，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰老、防癌等，对生殖、排泄系统有好处。黑色蔬菜包括荞麦、黑木耳、发菜、草菇、海苔、海带、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆浆、紫米、黑芝麻，黑色水果有龙眼干、紫葡萄。
(二)青色食物养肝脏。中医认为，青色食物是介于蓝色和绿色之间的色彩。青（绿）食物益肝气、循环代谢，有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，保健明目，提高免疫功能。肝脏有藏血的功能，一旦人体血不足的时候，肝血亦不足，不能提供肝脏所需的养分，而使肝脏功能受损，此时眼睛会感到酸涩、眼花等不舒服的症状。青色食物有绿豆、大小黄瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。
(三)红色食物养心脏。中医认为，红色食物能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性。多吃红色食物能预防感冒，有补血、生血、补阳的功效，较适用于“虚证”与“实证”，如形体瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力等症状。红色食物偏温性的有红花、山楂、桑葚、红枣、洛神花和枸杞，胡萝卜、番茄、苹果、牛肉、羊肉、樱桃、荔枝、龙眼肉；红豆、西瓜、马齿苋则偏凉性，几乎都富含大量铁质，可以补铁、补血，有益健康。
(四)白色食物养肺脏。中医认为，白色食物味辛、入肺、开窍于鼻，具有养肺的功效。平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，可多吃一些白色食物。白色食物有白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。
(五)黄色食物养脾脏。中医认为，“脾胃为后天之本”，黄色食物入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢。黄色食物可以保护脾胃健康，维持脾主运化、主升清、脾统血的功能；这些功能主要是将吃进的食物转化为营养，再将这些营养物质传送至全身，并代谢身体的废弃物，是身体血液、精气、运转时动力的来源，五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养。黄色食物有地瓜、黄豆等。
