专家指出，大量食用精米精面、高脂和高热量食物是十几年来老人糖尿病发病率迅速上升的一个重要原因。1998~2002年，北京市针对2000名60岁以上老人进行膳食营养状况的调查，结果发现接受调查的老人平均每天只吃250~300克蔬菜，离中国营养学会推荐的400~500克标准有很大的差距。而且，很多老人都不知道深绿色蔬菜的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。
多种微量元素摄入不足，最严重的依然是缺钙。调查显示，老人们的锌、维生素A，维生素C以及核黄素摄入量都偏低。另外，还有营养过剩，很多老人患上肠癌、子宫癌，前列腺癌，乳癌等疾病都与营养过剩有直接关系。
有一些老人，由于牙齿缺失无法咀嚼，长期每餐只吃一些流食，久而久之出现营养不良现象。另外专家还指出，由于味蕾功能减弱，老人容易在做菜时加更多的油、盐等以加重口味。
一些老年人认为，“现在年纪大了，抵抗力也大不如前，多吃一点肉、蛋等有营养的东西，对身体有好处”。专家表示，老年人应适量吃脂肪和胆固醇含量高的食物。
有不少老人为了图方便，除了早餐，一日两餐经常用速冻饺子来打发。还有些独居老人，往往早上起来就把一天的饭都做好。中午、晚上吃同样的菜。专家指出，总是吃单调的饮食，时间一长就会导致营养失衡。
老年人由于年龄偏大，生理机能退化加快，咀嚼能力下降，消化吸收功能减退，普遍存在营养失衡。
老年人的保健要从改善体液偏碱性、抗衰老、均衡营养几方面下手，整体调节。
