卫生部专家指出老年人选择稍硬食物咀嚼可提高大脑工作效率

    新华网广州1月28日电（严艳 郑建兵）老人担心牙齿不好使而选择吃“软”的食物，却容易造成大脑的退化。前天下午，记者从卫生部健康教育首席专家赵霖教授大型健康报告会上了解到，老年人选择稍硬的食物进行咀嚼可提高大脑工作效率，预防脑痴呆的发生。     

    据《南方都市报》报道，赵霖教授以“饮食有节，身必无灾―――食物是最好的药物”为主题做了报告，他指出，随着生活水平的提高，人们越来越“食不厌精”，菜肴几乎都是不必费力咀嚼的食物。不少老年人也担心牙齿不好，而偏向于选择较软的食物。     

    赵霖指出，食物过软并无好处，因为咀嚼食物时，不仅刺激唾液的分泌、口腔中咀嚼肌的反复收缩运动，也促进脑部的血液循环，加快脑细胞的新陈代谢。大脑若不经常刺激就会退化、萎缩。     

    “我们所讲的对大脑进行刺激，不仅是让大脑思考问题，而且要充分发挥牙齿的咀嚼功能，以刺激大脑、延缓其衰老。”赵霖表示，只吃柔软的食物，会使头脑活力下降、诱发痴呆。人体感觉器官发育最早最敏感的部位是唇、舌等口腔周围的区域，下颚肌肉和人的大脑之间有一条秘密通道―――经络，牙齿咀嚼时，口腔感觉器官的向心冲动能直接传达到大脑，从而显著增加脑细胞的信息传递，提高大脑工作效率。     

    为此，赵霖建议，老年人的食谱中，最好配备一两样比较硬的食物，如油煎花生米、煮黄豆、爆炒菜干，或可以连骨头嚼碎吃的小鱼干、脆生生的酱菜与凉拌黄瓜等。 (完)