每到春节，市民餐桌上总是大鱼大肉、油腻食品。对于讲求饮食健康、均衡的现代人而言，蔬菜成了人们关注健康的焦点，蔬菜沙拉成为各大饭店、市民餐桌上的热门。凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。这是国外流行的时尚“蔬菜吃法”。这个春节，不妨尝试一下生食蔬菜。 蔬菜沙拉越来越多地登上饭店和家庭的餐桌
生食蔬菜迎合“健康风”
随着经济的发展，市民餐桌上早已不缺少鱼肉；而面对琳琅满目的食物，往往有无从下嘴的无奈；尤其是春节期间，更是甜食、油腻食品不断。蔬菜因其绿色、健康、营养从而成为人们饮食的焦点；而生食蔬菜，则成为焦点中的热门。
所谓生食类蔬菜，即新鲜蔬菜不经煎、炒、烹、炸、煮等高温加工处理，用来直接蘸酱、凉拌食用的蔬菜。
直接用来食用的蔬菜也可称作水果蔬菜，如各种番茄尤其是樱桃番茄，各种黄瓜尤其是迷你小黄瓜等，严格来讲，这类蔬菜并不多。但用于蘸酱生食和生食凉拌的蔬菜可不少。
生食蔬菜的制作加工
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。因为不经过高温处理就进行食用，因此，生食蔬菜的安全程度要求非常高。
