五香粽子

今年的端午节与往年不同，国家专门增加了一天法定假日，可见端午节作为中国传统文化的组成部分，受到空前的重视，也充分体现了“以民为本”的执政理念。而端午节吃粽子，又是这个节日的特点和内容之一。但是，在我们家，不只是端午节吃粽子，一年四季都有粽子吃，这是因为我老伴是做粽子的高手。

老伴是四川人，她做粽子的手艺是在家乡学会的。到北方生活后，她把这项手艺保存了下来，而且不断有所发展。

老伴做的主要是南方口味的五香粽子，不过有时也兼顾北方人的口味，做一些有红枣的甜味粽子。经过多年不断的总结、完善、发展、提高，她已经把粽子做成了精品，外观漂亮，内在质量更属上乘，口感极佳，不但家里人爱吃，邻居好友凡是品尝过的都赞不绝口。女儿上中学时的一位同学，在英国留学时，有一次来信说很想吃老伴做的粽子，这件事让老伴好感动，后来女儿的同学一回到北京老伴便将煮好的粽子送过去。

老伴做的粽子，从原料到加工工艺都极其讲究，真做到了精益求精。先说选料这一环，就极见功力。粽子的主料有江米、新鲜豌豆或红豆、猪肉（有时也用腊肉）、大枣等，都要选质量最好的，而且要反复挑选，老伴常说，这是“进口”的东西，一点也马虎不得。配料主要是盐、花椒、酱油、香油、猪油、葱、鸡精等调味品，也要严把质量关，就拿花椒来说，要选用四川的“大红袍”，不是名牌不用，为了买到好的花椒，去年她让我专门坐公交车从北五环到三环内“左家庄”的燕丰商场，结果还没有买到，后来托四川的亲戚买了寄来，算是满足了需要。粽叶的选择也是一个重要环节，要求颜色纯正（浅绿色最好），长、宽度适中，叶子太小也影响粽子的质量。有时为了买到质量好的粽子叶，不知跑了多少路，有一次她在燕丰商场发现有粽子叶卖，但是门市上摆放的经别人挑选，质量好的不多了，经过与售货员商量，同意她到商场的仓库挑选，结果买了够用一年的粽子叶，这让她高兴了很久。

在做粽子以前，除了备好原料外，到正式包粽子，还要做一些具体的准备工作，包括泡江米，准备好其他原材料，粽子叶也要提前泡好，并且要一张一张的清洗干净。包粽子是一项技术性较强的工作，对造型、大小、密度等都有要求，所以必须由老伴亲自操作，而我主要承担洗叶、捆扎和煮粽子等项任务，当然还有最后一道工序——品尝和评价。

经过长期观察我发现，老伴爱好做粽子不完全是为了自己和家人吃，更多的是为了传承这一项中国的传统食品，她每一次做的粽子，除自己留用部分外有一多半是分送给邻居、亲朋好友的。大家吃了粽子，赞誉声从四面八方送来，她做粽子的积极性更加高涨，于是一发而不可收。这不，前几天她又做好了一批粽子，为了送给两位朋友，她专门从北五环我的家，坐公交车到南三环，往返用了4个多小时（从下午3点多到晚上8点），才算完成了这一项任务。

在粽子问题上我和家人现在面临一个两难选择：一方面我和家人都喜欢吃她做的粽子，希望这个项目不要中断、失传；但是考虑到老伴年事已高，不宜过分劳累，又希望她对这项事业的热情慢慢冷下来。

其实，做粽子，吃粽子，送粽子，都是一种文化，一种传承，它可以增加生活情趣，丰富生活内容，也有利（至少无碍）于家庭和社会的和谐。